香菇的烘干階段，除了需要保證溫度和濕度的精準控制外，還需要注意以下五個方面：一、升溫和降溫不可過快，建議采用遞增或遞減的方式，以免菇蓋起皺影響質量。二、高溫不可超過65℃，否則烘干的香菇會有焦糊味。三，為保證香菇的菇面顏色一致，可以用噴霧器均勻的將清水噴灑在干菇面上，注意不可噴在菌褶上，然后放進烘干房，悶半個小時后，再開始烘干。四，烘干的香菇干貨，冷卻到常溫后，才可進行包裝。五，包裝要及時，然后在干燥避光的環(huán)境下保存才行。直至包裝完成，才代表整個香菇烘干工藝結束。 使用香菇烘干工藝烘干后的香菇具有以下特征：有香菇自身的特殊香味；菌褶顏色統(tǒng)一，菌褶直立完整，不倒狀；菇體的含水量在13%以下，干香菇整體保持原有的形狀，菌蓋圓平，色澤自然。

       香菇烘干的目的是在熱風的作用下，減少鮮香菇中的水分含量，同時抑制香菇本身所含酶和活性，使香菇干貨可以長期保存。國信香菇烘干房所采用的烘干工藝是根據以往香菇烘干客戶的實際經驗總結所得，很好的保證香菇干貨的形狀、色澤、香味等，同時我們在銷售烘干設備的同時，免費提供相關的烘干加工工藝，歡迎您的來電咨詢。聯(lián)系電話：18639572831